bon, alors ca va être facile pour toi de les déterminer:
le plus "commun" (car on n'en fait pas des kilos partout non plus...), et typique des bouses est Onthophilus striatus. les 2 autres sont réputés rares. 
voici un moyen simple d'en venir à bout:
 1....... 6 côtes sur le 
pronotum; 4 centrales entières, et 2 latérales raccourcies de moitié: O. striatus
2....... seulement 5 côtes sur le prono: 3
3....... 
pronotum fortement ponctué, sans rides: O.punctatus
4....... 
pronotum bien ridé longitudinalement: O. globulosus
avec ca, tu devrais y arriver sans souci 
ps: ramasse les tous 

Quand tous les gros seront maigres, tous les maigres seront morts depuis longtemps...