De l'usage de la pepsine

[Vin'S]

En fait c'est la température de macération qui importe...
A température ambiante, 17-20°C environ pour une habitation, je n'arrivais à rien en général même après 3 mois dans le mix (durée au bout de laquelle la bête finit en général par perdre sa pilosité et se dégrader, ce qui enlève tout l'intérêt de la pepsine). C'est parfaitement logique vu que la pepsine est active aux températures normales pour un estomac de mammifère, soit autour de 35/40°C. La seule fois ou j'ai eu la patience de faire macérer 2h à 40°C, mon carabique était tout de suite beaucoup plus détendu du slip. Je pense que posséder un bain-marie à t°C contrôlée rend le ramolissage à la pepsine proche du jeu d'enfant.

[Nico]

merci à vous

je pense que je vais aussi passer du côté obscure de la pepsine

[Bozo]

Vincent, n'ayant jamais chauffé ma maison au bain-marie, je ne peux pas comparer.
Mais les résultats obtenus à t° ambiante (toujours < à 20°) sont au rendez-vous.

[Saturnin de la Poire]

PieZo m'a dit un jour : de 1 jours à plusieurs années
mais ça va plus vite si on catalyse (milieu acide et température voisine du corps humain)

[Vin'S]

Vincent, n'ayant jamais chauffé ma maison au bain-marie, je ne peux pas comparer.
Mais les résultats obtenus à t° ambiante (toujours < à 20°) sont au rendez-vous.

Mon mix était aussi très vieux, ce qui à mon avis réduit beaucoup l'activité de l'enzyme à température faible.

Et quand ça marche à 20°C, est-on vraiment certain que ce n'est pas juste (ou en tout cas principalement) la trempette prolongée qui finit par ramollir la bête ?

[ClementLP]

La pepsine, une enzyme protéolytique, s'attaque aux muscles tout en laissant la chitine parfaitement intacte (je rappelle ici que la chitine, N-acétyl-glucosamine, est un sucre ).Réf. : 104993

Question très bête alors : Lorsque les muscles sont attaqués, et si la bestiole traitée n'est pas préparée sur paillette, qu'est-ce qui tient les membres ? J'étais persuadé qu'au ramolissage on ramolissait les muscles, et qu'ils étaient nécéssaire pour que les membres tiennent, une fois sec... (je ne sais pas si je suis très clair)

[alastor]

Ne serait-ce pas plutôt les tendons, bien plus denses et fermes que les muscles ?

[Bébert]

Pour info, la pepsine n'est plus en vente libre chez jeulin
Je viens d'en commander ici (dans un autre succursale de jeulin, c'est y pas beau ) : http://www.polytech-instrumentation.fr/ ... ticle.html

[Piezo]

...Question très bête alors : Lorsque les muscles sont attaqués, et si la bestiole traitée n'est pas préparée sur paillette, qu'est-ce qui tient les membres ? J'étais persuadé qu'au ramolissage on ramolissait les muscles, et qu'ils étaient nécéssaire pour que les membres tiennent, une fois sec... (je ne sais pas si je suis très clair)

C'est la chitine qui tient les appendices. Chitine très dure un peu partout, et chitine très souple aux articulations et membranes intersegmentaires.
Quand on ramollit, cette chitine souple redevient très souple, mais pas nécessairement les muscles qui sont à l'intérieur, et ce sont eux qui posent problème à l'étalage, soit qu'ils sont durs et ne bougent pas, soit qu'ils jouent les élastiques (c'est le pire). Quand ça sèche cette chitine durcit à nouveau, et c'est suffisant pour la cohésion de l'ensemble, même si les muscles ont été attaqués par la pepsine

[Bozo]

Merci pour l'info Bébert
Même si ça dure longtemps, je crois que je vais réapprovisionner avant qu'on ne puisse plus en trouver nulle part...