Bon il y a un paquet de galligènes sur les centaurées on va déjà éliminer tous ceux qui concernent feuilles, tiges et racines, sur les organes floraux il reste :
- Isocolus jaceae : un cynipidae qui produit des
galles d'akènes. Donc pas lui)
- Urophora solstitialis et Urophora quadrifasciata deux diptères Tephritidae qui affectent le réceptacle floral (définition ici
http://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9ceptacle_floral). Ce n'est donc pas ça.
- ensuite il y a des acariens Eriophyidae (indéterminés pour l'instant) qui provoquent des pousses terminales transformée en touffes de feuilles allongées, étroites et contournées et/ou Capitule grossi ; fleurs hypertrophiées, charnues et mal développées. ça correspond bien a ce qu'on observe sur ta photo je pense qu'on tiens notre client, reste à identifier l'acarien en question.